Il nostro cuore di bue è un pomodoro con un peso che può superare i 300 grammi, di colore rosso pallido che talvolta vira all’arancione. Presenta pochi semi ed ha sapore dolce con un accenno di acidità. Caratteristico è il suo profumo in piena maturazione che rimanda a note erbacee. La sua buccia è sottile, la polpa soda e ricca di succo. Non perde consistenza in fase di maturazione e non presenta una eccessiva apertura alla base.
